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LE ECCELLENZE DELLO CHEF STELLATO AL RISTORANTE “DOPOLAVORO” DI VENEZIA

Il Resort dell’Isola delle Rose, il primo JW Marriott in Italia, nasce dalla riconversione di un patrimonio naturalistico e architettonico unico a Venezia. Nella cornice esclusiva di un’isola privata di 16 ettari vi sono: le cinque strutture di accomodation, la Spa, la bella chiesa neo romanica e il ristorante "Dopolavoro" che infondono nuova energia a una collezione di edifici degli anni ’20 e ’30, ripensati in chiave contemporanea ed ecosostenibile da Matteo Thun, architetto e designer di fama internazionale, vincitore tre volte del Compasso d’Oro. Ovunque, materiali veneziani e ariosità nei colori che dialogano con i riflessi della laguna e creano una sofistica e naturalissima sensazione di continuità tra interno ed esterno, tra discrezione assoluta e bellezza travolgente. 

Il ristorante “Dopolavoro” del JW Marriott Venice Resort & Spa è stato insignito di una stella Michelin sulla Guida Michelin Italia 2016. Una grande conquista quindi dello Chef Giancarlo Perbellini che ha ottenuto la stella Michelin per questo rinomatissimo ristorante. L’essenza del ristorante “Dopolavoro” è nel suo stesso nome. Dopo una giornata a Venezia nel dedalo dei suoi tesori, dopo una lunga immersione nei piaceri della GOCO Spa, è tempo di riposarsi tra i sapori della cucina dello Chef Giancarlo Perbellini. A ricevere gli ospiti è la struttura originale di un edificio nato nel 1936. Oggi è il regno di uno degli chef più acclamati in Italia, “un cuoco artigiano” come ama definirsi, che unisce alla padronanza della  tradizione, il virtuosismo e la misura per rinnovare la  grande cucina italiana. Un grande successo con tre Stelle firmate da Giancarlo  Perbellini sulla Guida Michelin 2016: due stelle per “Casa Perbellini”, il ristorante veronese di piazza San Zeno aperto un anno fa, e una stella per il “Dopolavoro Dining Room”, la cui brigata è coordinata da Federico Belluco.  Anche la sfida del “Dopolavoro Dining

Room” ha ottenuto un riscontro al di sopra delle aspettative. “Siamo orgogliosi del riconoscimento a soli sei mesi dall’apertura - spiega Cristiano Cabutti, Direttore Sales & Marketing del JW Marriott Venice Resort & Spa – Una conferma importante per il nostro resort, che punta sulla ristorazione di eccellenza, per i nostri ospiti alla ricerca di un’esperienza gourmet unica.” “Sono molto felice di questo risultato - commenta lo Chef Giancarlo Perbellini - che corona un anno straordinario, nel segno dell’innovazione e delle sfide.” Anche la sfida del “Dopolavoro Dining Room” ha ottenuto un riscontro al di sopra delle aspettative. “Non potevamo aspettarci di meglio" commenta Perbellini. La bellezza della location e la forza di un operatore come Marriott, che ha creduto nel progetto e lo ha sostenuto, sono stati un grande stimolo a bruciare le tappe, con una proposta che unisce ricerca e tradizione del territorio. Grazie a tutta la brigata e al team di sala e, in particolare a Federico Belluco, che ha lasciato Casa Perbellini per giocare questa nuova sfida. 

Tra le specialita': linguine aglio olio e peperoncino con polvere di crostacei e yogurt, sushi di maccheroni, gambero rosso, pesto di alga Nori e burrata, guancia di vitello brasata, pure' di porri fritti, raviolo di creme brulee, grano saraceno e ragu' di sogliola, polpo alla plancia, lardo e maionese al rafano, spalla d'agnello, mostarda veneta, mascarpone e artemisia, crostata di fragole e rabarbaro.

www.marriott.com

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